Se alcuni dei termini usati risultano sconosciuti si invita a consultare il Glossario dei termini.
Questo calcolatore e’ stato ideato per stimare il tempo di maturazione della biga ad una temperatura ambiente (TA) dai 12 and 26 gradi con una idratazione dal 44% al 55%.
NOTA: Con temperature al di sopra dei 26 gradi o per problemi di tempo si puo’ selezionare la Gestione Maturazione Solo Frigo (TC), in questo caso il calcolatore porterà l’idratazione al 55% e la biga maturerà in 24 ore.
La lista degli ingredienti e dei pesi calcolati si trova in basso in questa pagina nelle sezioni colorate.
Si consiglia di usare il Calcolatore Temperatura dell’acqua per la Biga.